BISCOITOS E COOKIES E BROWNIE

Curso Teórico e Demonstrativo Biscoitos Decorados, Cookies e Brownie Instrutor: Sebastião DiasHorário: Modalidade: PresencialMétodo: Teórico/PráticoCertificado: Enviado por e-mail após o término do cursoLocal: Espaço Culinário - Loja do Sorveteiro Macapá (Rua Hildemar Maia, 2516 - Buritizal, Macapá - AP, 68902-870, Brasil) Instrutor: Sebastião Dias Horário: Modalidade: Presencial Modalidade: Presencial Método: Teórico/Prático Método: Teórico/Prático Certificado: Enviado por e-mail após o término do curso Certificado: Enviado por e-mail após o término do curso Local: Espaço Culinário - Loja do Sorveteiro Macapá (Rua Hildemar Maia, 2516 - Buritizal, Macapá - AP, 68902-870, Brasil) Local: Espaço Culinário - Loja do Sorveteiro Macapá (Rua Hildemar Maia, 2516 - Buritizal, Macapá - AP, 68902-870, Brasil) MÓDULO 1 – BISCOITOS DECORADOS Parte Teórica Introdução aos biscoitos decorados Tipos de massas mais utilizadas Função dos ingredientes Espessura ideal, descanso da massa e forneamento Erros comuns e como evitar Tipos de glacê e suas aplicações Armazenamento, validade e transporte Noções de custo e precificação Introdução aos biscoitos decorados Tipos de massas mais utilizadas Função dos ingredientes Espessura ideal, descanso da massa e forneamento Erros comuns e como evitar Tipos de glacê e suas aplicações Armazenamento, validade e transporte Noções de custo e precificação Parte Demonstrativa Preparo da massa amanteigada Abertura, corte e organização para forno Preparo do glacê real Demonstração dos pontos do glacê Técnicas básicas de decoração Secagem e acabamento Sugestões de embalagem para venda Preparo da massa amanteigada Abertura, corte e organização para forno Preparo do glacê real Demonstração dos pontos do glacê Técnicas básicas de decoração Secagem e acabamento Sugestões de embalagem para venda MÓDULO 2 – COOKIES Parte Teórica Diferença entre cookies artesanais e industriais Tipos de cookies (tradicional, recheado, gourmet) Função dos ingredientes Textura ideal do cookie perfeito Principais erros no preparo Validade, armazenamento e congelamento Precificação e rendimento Diferença entre cookies artesanais e industriais Tipos de cookies (tradicional, recheado, gourmet) Função dos ingredientes Textura ideal do cookie perfeito Principais erros no preparo Validade, armazenamento e congelamento Precificação e rendimento Parte Demonstrativa Preparo da massa base de cookies Modelagem correta Demonstração de variações de sabores Forneamento e ponto ideal Apresentação final Formas de embalagem e venda Preparo da massa base de cookies Modelagem correta Demonstração de variações de sabores Forneamento e ponto ideal Apresentação final Formas de embalagem e venda MÓDULO 3 – BROWNIE Parte Teórica Características do brownie perfeito Diferença entre brownie e bolo Tipos de brownie Função dos ingredientes Textura ideal e casquinha Conservação, validade e congelamento Custo e precificação Características do brownie perfeito Diferença entre brownie e bolo Tipos de brownie Função dos ingredientes Textura ideal e casquinha Conservação, validade e congelamento Custo e precificação Parte Demonstrativa Preparo da massa de brownie Mistura correta dos ingredientes Forneamento e teste do ponto Cortes padronizados Variações de sabores e toppings Embalagem e apresentação para vendaCertificado incluso.Cada participante deve trazer caneta.Teremos degustação ao final, porém não será permitido levar para casa. Preparo da massa de brownie Mistura correta dos ingredientes Forneamento e teste do ponto Cortes padronizados Variações de sabores e toppings Embalagem e apresentação para vendaCertificado incluso.Cada participante deve trazer caneta.Teremos degustação ao final, porém não será permitido levar para casa. Embalagem e apresentação para venda Certificado incluso.Cada participante deve trazer caneta.Teremos degustação ao final, porém não será permitido levar para casa. Certificado incluso. Cada participante deve trazer caneta . Teremos degustação ao final , porém não será permitido levar para casa.

Casa do Sorveteiro- Macapá