FERRO FOGO MASTERCLASS 6ª EDIÇÃO - CURSO DE DEFUMAÇÃO E PARRILLA - SÃO PAULO-SP

Curso prático de defumação e parrilla, em 2 dias em que os alunos fazem os cortes na prática. Os alunos são divididos em turma de até 5 pessoas e eles mesmos fazem os cortes sobre instrução dos professores. Será disponibilizado 1 equipamento para cada grupo de alunos, assim como os cortes, utensílios para cada preparo. Também será demonstrado pelos professores outros cortes ou versões alternativas dos preparados pelos alunos, assim como acompanhamentos típicos da cultura norte-americana no dia de defumação e brasileira/argentina no dia de parrilla. Instrutores:Henrique Gonçalves – Fundador da Ferro Fogo e capitão do time campeão de STEAK 2024 (SCA) e vice-campeão Brasileiro de BBQ 2025 (KCBS)Instrutor convidadoTiago Cardoso - O Rei dos defumados - Mais de 10 Anos na profissão, instrutor de defumação (Academia do Pitmaster), Um dos mais premiados em competições de American Barbecue no Brasil Instrutores:Henrique Gonçalves Instrutores: Tiago Cardoso - O Rei dos defumados Conteúdo: 1° Dia – DEFUMAÇÃO 25/04/2026 – SÁBADO - horário 8h as 19h (estimado). 1° Dia – DEFUMAÇÃO 25/04/2026 – SÁBADO - horário 8h as 19h (estimado). Conteúdo: Princípios da defumaçãoCortes feitos pelos alunosCortes feitos pelos instrutoresAcompanhamentos típicos do American BarbecueRegeneraçãoInjeçãoDry RubLenhasEquipamentos Princípios da defumação Cortes feitos pelos alunos Cortes feitos pelos instrutores Acompanhamentos típicos do American Barbecue Regeneração Injeção Dry Rub Lenhas Equipamentos Cortes que serão feitos: Brisket premiado (meatstock/kcbs)Costelinha premiada (meatstock/kcbs)Pork belly burnt ends (receita inspirada no restaurante Interstellar, TX-EUA)Costela bovinaFrango defumadoSalmão defumado Linguiça artesanalHamburguer defumado Brisket premiado (meatstock/kcbs) Costelinha premiada (meatstock/kcbs) Pork belly burnt ends (receita inspirada no restaurante Interstellar, TX-EUA) Costela bovina Frango defumado Salmão defumado Linguiça artesanal Hamburguer defumado 2° Dia – Parrilla 26/04/2026 – DOMINGO - Horário: 08 às 18h (estimado) 2° Dia – Parrilla 26/04/2026 – DOMINGO - Horário: 08 às 18h (estimado) Conteúdo: Receita do STEAK Campeão 2024 Cortes feitos pelos alunos Cortes feitos pelos instrutores Gerenciamento do fogo Pontos de carneAfiação de facasEquipamentos Receita do STEAK Campeão 2024 Cortes feitos pelos alunos Cortes feitos pelos instrutores Gerenciamento do fogo Pontos de carne Afiação de facas Equipamentos Cortes que serão feitos Steak campeão (meatstock 2024)Costela BovinaPicanhaCortes do contrafilé: Ancho, Chorizo e BananinhaDry aged Flat IronFraldinha e entranhaBarriga de porco a pururuca Hamburguer  Steak campeão (meatstock 2024) Costela Bovina Picanha Cortes do contrafilé: Ancho, Chorizo e Bananinha Dry aged Flat Iron Fraldinha e entranha Barriga de porco a pururuca Hamburguer  Extras (*): 1° Dia – DEFUMAÇÃO 25/04 Palestras sobre Dry Rubs e molhos com Filipe Santucci – San’s temperos Palestra sobre lenhas – Gabriel da GR Lenhas Christiano Louback – Root Facas artesanais 2° Dia – PARRILLA 26/04 Lorenzo Carbone (Casa carbone) – Palestras sobre Dry aged (*) As palestras dos convidados acima são em caráter de cortesia e podem sofrer alterações sem prévio aviso Incluso PARA ALUNOS: AlmoçoDegustaçõesSobremesaBebidas não alcoólicas (água, suco e refrigerante)acesso ao grupo de WhastApp para tirar duvidas Apostila digitalCertificado Almoço Degustações Sobremesa Bebidas não alcoólicas (água, suco e refrigerante) acesso ao grupo de WhastApp para tirar duvidas Apostila digital Certificado Ingresso completo 2 dias - valor: r$ 1425,00 Ingresso 1 dia 1 dia defumação ou parrilla - valor: r$ 1000,00 Ingresso acompanhante - 2 dias Acompanhante (*) 2 dias, curso completo- valor: r$ 600,00 Ingresso acompanhante - 1 dia Acompanhante (*) 1 dia, defumação ou parrilla - valor: r$ 400,00 (*) o ingresso do acompanhante dá direito a: Permanecer no local do curso  café da manhã – almoço – sobremesa e degustação de pratos feitos no curso Não incluso para acompanhante: apostila, fazer as aulas práticas, operar os equipamentos, manusear as carnes e certificado Acesso para crianças e adolescentes O acesso de crianças até 13 anos deve ser evitado pois o ambiente é de alto risco de acidentes. Será somente permitido caso o adulto responsável leve um acompanhante adulto que assuma a responsabilidade sobre o cuidado com a criança em questão, pois o espaço não está preparado recebê-los O acesso de adolescentes de 13 a 18. Adolescentes são considerados acompanhantes, podem ser inscritos como adicionais caso o aluno já tenha 1 acompanhante. E são de responsabilidade do maior responsável Valores para crianças e adolescentes 0-5 anos até uma pessoa é cortesia 6-12 anos 1/2 entrada de acompanhante acima de 13 anos valor completo de acompanhante

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