Congresso Brasileiro do Queijo Artesanal

Congresso Brasileiro do Queijo Artesanal Conhecimento, técnica e inovação a serviço do queijo brasileiro. O Congresso Brasileiro de Queijo Artesanal é um evento técnico criado para promover o conhecimento, qualificação e debate sobre o queijo artesanal brasileiro. Destinado a produtores de queijo, queijistas, técnicos, pesquisadores e demais profissionais da cadeia produtiva, o congresso reúne especialistas e lideranças do setor para compartilhar experiências e discutir temas estratégicos para o desenvolvimento da atividade. A programação aborda assuntos como análise sensorial, fermentação e culturas lácteas, maturação, inspeção sanitária, inovação e tecnologia, além da mesa-redonda sobre os desafios e oportunidades do acordo União Europeia–Mercosul para o queijo artesanal brasileiro. O congresso é um ambiente de troca de experiências, construção de conhecimento e fortalecimento do setor. Um dia dedicado a quem constrói o queijo brasileiro em todas as etapas da cadeia produtiva, da ordenha à mesa. Um dia inteiro dedicado a quem faz o queijo acontecer — da ordenha à prateleira. Participe e faça parte das discussões que estão ajudando a fortalecer a cadeia do queijo artesanal brasileiro. Programação completa MANHÃ 08h30 – 09h00 | Abertura Institucional Abertura do Congresso — Prêmio Queijo Brasil 08h30 – 09h00 | Abertura Institucional Abertura do Congresso — Prêmio Queijo Brasil 09h00 – 11h00 | Mesa Redonda (2h) (2h) Queijo artesanal brasileiro no mercado global: desafios e oportunidades do acordo UE/Mercosul Mediação: Eduardo Girão Mediação: Eduardo Girão 11h00 – 11h20 | Intervalo / café 11h20 – 12h20 | Palestra Análise Sensorial Aplicada à Produção de Queijos — com Maike Montanhini 11h20 – 12h20 | Palestra Análise Sensorial Aplicada à Produção de Queijos — com Maike Montanhini 12h20 – 13h30 | Almoço TARDE 13h30 – 14h30 | Palestra Fermentação: culturas lácteas e construção do sabor — com Leonardo Seccadio (Sacco Brasil), mestre e especialista em queijos 13h30 – 14h30 | Palestra Fermentação: culturas lácteas e construção do sabor — com Leonardo Seccadio (Sacco Brasil), mestre e especialista em queijos 14h30 – 15h30 | Palestra Maturação: o tempo como ingrediente do queijo — com Luciana Farina, da Unioeste 14h30 – 15h30 | Palestra Maturação: o tempo como ingrediente do queijo — com Luciana Farina, da Unioeste 15h30 – 15h50 | Intervalo 15h50 – 16h50 | Palestra Inspeção sanitária como caminho para o crescimento da produção artesanal: da adequação à ampliação de mercados — com Judi Nóbrega (MAPA) 15h50 – 16h50 | Palestra Inspeção sanitária como caminho para o crescimento da produção artesanal: da adequação à ampliação de mercados — com Judi Nóbrega (MAPA) 16h50 – 17h50 | Palestra Inovação no queijo artesanal: novos produtos e tecnologia – Com Nayara Scherpinski do Biopark. 16h50 – 17h50 | Palestra Inovação no queijo artesanal: novos produtos e tecnologia – Com Nayara Scherpinski do Biopark. 17h50 | Encerramento Considerações finais e próximas edições — Prêmio Queijo Brasil 17h50 | Encerramento Considerações finais e próximas edições — Prêmio Queijo Brasil Serviço: 24 de julho de 2026 Dia inteiro, a partir das 8h30 Auditório da AMVE — Blumenau, SC R$ 50,00 Evento integrante da programação do Festival Nacional do Queijo / Prêmio Queijo Brasil 2026. Programação sujeita a alterações. Caso tenha dúvida, entre em contato conosco pelo fone: 51 99216-2431 ou pelo e-mail: premio@premioqueijobrasil.com.br

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