INTENSIVÃO DE SALGADOS

INTENSIVÃO DE SALGADOS Data: 23/07Horário: 14h às 18hLocal: Espaço Culinário Loja do SorveteiroInstrutor: Sebastião Dias Aprenda os salgados mais vendidos das lanchonetes e transforme conhecimento em oportunidade de renda. Certificado incluso e enviado posteriormente para o e-mail informado na inscrição. Importante: Trazer caneta para anotações. O Intensivão de Salgados foi desenvolvido para quem deseja aprender técnicas profissionais de produção dos salgados mais procurados pelo mercado. Durante o curso, o instrutor Sebastião Dias irá apresentar desde o preparo das massas até a modelagem, recheios, montagem e finalização dos produtos. Um curso teórico e prático voltado para iniciantes, empreendedores e profissionais que desejam aperfeiçoar suas técnicas e ampliar seu cardápio. MÓDULO 1 – FUNDAMENTOS DOS SALGADOS DE SUCESSO Apresentação dos ingredientesTipos de massas salgadasTécnicas de preparo e conservaçãoPlanejamento da produção Apresentação dos ingredientes Tipos de massas salgadas Técnicas de preparo e conservação Planejamento da produção MÓDULO 2 – MASSA DE COXINHA Preparo da massaTécnicas para atingir o ponto idealModelagem corretaDicas para padronização e rendimento Preparo da massa Técnicas para atingir o ponto ideal Modelagem correta Dicas para padronização e rendimento MÓDULO 3 – RISÓLES Massa específica para risólesModelagem e fechamentoRecheios mais vendidosPadronização da produção Massa específica para risóles Modelagem e fechamento Recheios mais vendidos Padronização da produção MÓDULO 4 – CROQUETES Técnicas de preparoModelagem corretaEmpanamento e fritura Técnicas de preparo Modelagem correta Empanamento e fritura MÓDULO 5 – ESFIRRAS Preparo da massaFermentaçãoModelagem aberta e fechadaAssamento e finalização Preparo da massa Fermentação Modelagem aberta e fechada Assamento e finalização MÓDULO 6 – QUICHES Massa base para quichesPreparação dos recheiosMontagemTécnicas de forneamento Massa base para quiches Preparação dos recheios Montagem Técnicas de forneamento MÓDULO 7 – CUSTEIO E PRECIFICAÇÃO Cálculo de custosFormação de preço de vendaDicas para aumentar a lucratividade Cálculo de custos Formação de preço de venda Dicas para aumentar a lucratividade MÓDULO 8 – DEGUSTAÇÃO E ENCERRAMENTO Apresentação dos produtos preparadosDegustação dos salgados produzidos durante o cursoEsclarecimento de dúvidasOrientações finaisEncerramentoInformações sobre envio dos certificados Apresentação dos produtos preparados Degustação dos salgados produzidos durante o curso Esclarecimento de dúvidas Orientações finais Encerramento Informações sobre envio dos certificados

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