Oficina de inverno: queijos vegetais fermentados

E se, neste inverno, você pudesse criar em casa seus próprios queijos vegetais? Cremosos, complexos, temperados, com aquela personalidade característica de um bom queijo fermentado. Eles são perfeitos para uma tábua de petiscos, como bases e acompanhamentos para receitas quentes, como sopas e fondue, e acompanhando uma boa taça de vinho. Vou te ensinar a transformar ingredientes simples, como castanhas, sementes e tubérculos, em queijos memoráveis. Queijos cremosos e maturados, com sabores complexos, aromas incríveis e formatos encantadores, que impressionam inclusive quem consome queijo tradicional. E você vai entender a ciência e a arte por trás do processo, ganhando autonomia para criar seus próprios queijos únicos. O que você vai aprender e vivenciar, em uma aula teórica e prática: Módulo 1: Quem tem medo de fermentar?   Cuidados básicos para fermentar com segurança Fermentação domesticada x selvagem Tipos de starters: cereais fermentados, fermentação ácido-lática e castanha fermentada Passo a passo da fementação ácido-lática: salga seca e salmoura   Módulo 2: O incrível mundo dos queijos vegetais   Por que fazer queijo vegetal? Queijos fermentados x não fermentados Etapas da fabricação de um queijo tradicional e suas devidas adaptações Bases vegetais e suas possibilidades: oleaginosas, sementes e tubérculos Usando starters selvagens para fermentar queijos Etapas para a produção: preparo da matéria prima, fermentação, salga, cura   Módulo 3: Saborização e harmonização   Técnicas de saborização: como usar ervas frescas, temperos e outros Harmonizações inesquecíveis: como combinar com frutas, geleias e bebidas Formatos e possibilidades: como moldar e servir em diferentes possibilidades Prática e degustação Bônus Apostila digital com todo conteúdo  teórico e prático Receitas bônus utilizando queijos como base Grupo no whatsapp para tirar dúvidas e compartilhar suas criações Para quem é este curso? Pessoas com restrições alimentares, veganas ou que buscam reduzir o consumo de laticínios. Curiosos e amantes da gastronomia que querem aprender técnicas de fermentação. Quem deseja autonomia para criar seus próprios queijos fermentados. As vagas são super limitadas para que essa experiência seja personalizada e o mais prática possível, então corre para garantir a sua! Data: 25/07, das 11h30 às 14h Local: Porongo - Rua Doutor Ylmar Correa, 80, Santa Mônica Investimento: 300,00 E se, neste inverno, você pudesse criar em casa seus próprios queijos vegetais? Cremosos, complexos, temperados, com aquela personalidade característica de um bom queijo fermentado. Eles são perfeitos para uma tábua de petiscos, como bases e acompanhamentos para receitas quentes, como sopas e fondue, e acompanhando uma boa taça de vinho. Vou te ensinar a transformar ingredientes simples, como castanhas, sementes e tubérculos, em queijos memoráveis. Queijos cremosos e maturados, com sabores complexos, aromas incríveis e formatos encantadores, que impressionam inclusive quem consome queijo tradicional. E você vai entender a ciência e a arte por trás do processo, ganhando autonomia para criar seus próprios queijos únicos. O que você vai aprender e vivenciar, em uma aula teórica e prática: Módulo 1: Quem tem medo de fermentar? Cuidados básicos para fermentar com segurança Fermentação domesticada x selvagem Tipos de starters: cereais fermentados, fermentação ácido-lática e castanha fermentada Passo a passo da fementação ácido-lática: salga seca e salmoura Cuidados básicos para fermentar com segurança Fermentação domesticada x selvagem Tipos de starters: cereais fermentados, fermentação ácido-lática e castanha fermentada Passo a passo da fementação ácido-lática: salga seca e salmoura Módulo 2: O incrível mundo dos queijos vegetais Por que fazer queijo vegetal? Queijos fermentados x não fermentados Etapas da fabricação de um queijo tradicional e suas devidas adaptações Bases vegetais e suas possibilidades: oleaginosas, sementes e tubérculos Usando starters selvagens para fermentar queijos Etapas para a produção: preparo da matéria prima, fermentação, salga, cura Por que fazer queijo vegetal? Queijos fermentados x não fermentados Etapas da fabricação de um queijo tradicional e suas devidas adaptações Bases vegetais e suas possibilidades: oleaginosas, sementes e tubérculos Usando starters selvagens para fermentar queijos Etapas para a produção: preparo da matéria prima, fermentação, salga, cura Módulo 3: Saborização e harmonização Técnicas de saborização: como usar ervas frescas, temperos e outros Harmonizações inesquecíveis: como combinar com frutas, geleias e bebidas Formatos e possibilidades: como moldar e servir em diferentes possibilidades Prática e degustação Técnicas de saborização: como usar ervas frescas, temperos e outros Harmonizações inesquecíveis: como combinar com frutas, geleias e bebidas Formatos e possibilidades: como moldar e servir em diferentes possibilidades Prática e degustação Bônus Apostila digital com todo conteúdo  teórico e prático Receitas bônus utilizando queijos como base Grupo no whatsapp para tirar dúvidas e compartilhar suas criações Apostila digital com todo conteúdo  teórico e prático Receitas bônus utilizando queijos como base Grupo no whatsapp para tirar dúvidas e compartilhar suas criações Para quem é este curso? Pessoas com restrições alimentares, veganas ou que buscam reduzir o consumo de laticínios. Curiosos e amantes da gastronomia que querem aprender técnicas de fermentação. Quem deseja autonomia para criar seus próprios queijos fermentados. Pessoas com restrições alimentares, veganas ou que buscam reduzir o consumo de laticínios. Curiosos e amantes da gastronomia que querem aprender técnicas de fermentação. Quem deseja autonomia para criar seus próprios queijos fermentados. As vagas são super limitadas para que essa experiência seja personalizada e o mais prática possível, então corre para garantir a sua! Data: 25/07, das 11h30 às 14h Data: Local: Porongo - Rua Doutor Ylmar Correa, 80, Santa Mônica Local: Investimento: 300,00 Investimento:

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