Torra - Oficial Specialty Coffee Association (SCA)

TORRA / roastingO curso acontece no formato híbrido, onde serão 3 horas de aula online e 6 horas presencial:Online: 23/07, 19hs às 22hs, Google Meet (link será enviado)Presencial: 25/07 das 09:00hs às 16:00hs, assucar em Mandaguari-PR, na Rua Rufino Maciel, 784Descrição do CursoDesenvolva conhecimentos e habilidades práticas para compreender, planejar e executar a torra de café com controle e consistência. O curso aborda: fundamentos físicos e químicos da torra; transferência de calor; fases do processo; alterações de cor, aroma e estrutura do grão; desenvolvimento do perfil de torra; controle de tempo, temperatura e fluxo de ar; identificação do primeiro crack; influência da matéria-prima no comportamento da torra; registro e análise de curvas; avaliação sensorial do café torrado; identificação de defeitos de torra; resfriamento, armazenamento e boas práticas de operação e segurança. TORRA / roasting O curso acontece no formato híbrido, onde serão 3 horas de aula online e 6 horas presencial:Online: 23/07, 19hs às 22hs, Google Meet (link será enviado)Presencial: 25/07 das 09:00hs às 16:00hs, assucar em Mandaguari-PR, na Rua Rufino Maciel, 784 Online: 23/07, 19hs às 22hs, Google Meet (link será enviado) Online Presencial: 25/07 das 09:00hs às 16:00hs, assucar em Mandaguari-PR, na Rua Rufino Maciel, 784 Presencial: Descrição do CursoDesenvolva conhecimentos e habilidades práticas para compreender, planejar e executar a torra de café com controle e consistência. O curso aborda: fundamentos físicos e químicos da torra; transferência de calor; fases do processo; alterações de cor, aroma e estrutura do grão; desenvolvimento do perfil de torra; controle de tempo, temperatura e fluxo de ar; identificação do primeiro crack; influência da matéria-prima no comportamento da torra; registro e análise de curvas; avaliação sensorial do café torrado; identificação de defeitos de torra; resfriamento, armazenamento e boas práticas de operação e segurança. Descrição do Curso

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