ATLANTICO NEGRO - Menu Harmonizado

Santú nasce da comida como memória, força e partilha.
Nossa cozinha fala de território, de ancestralidade e das camadas que constroem nossa identidade alimentar. Hoje atravessamos o oceano. Entre o milho e o dendê.
Entre a mandioca e o feijão-fradinho.
Entre o fogo e a memória. Mais do que harmonizar vinho e comida, celebramos nossa jornada. Salve a nossa força ENTRADAAbóbora assada no tucupi
folhas frescas, picles de cebola roxa e castanha-do-BrasilHarmonização:
Nederburg Sauvignon Blanc
Paarl | África do Sul
Vinho fresco, cítrico e floral, com notas de maracujá.
Equilibra a acidez do tucupi e realça os frescos da entrada.PRINCIPALBarriga de porco laqueada no melaço e café
feijão tropeiro com camarão seco, azeite de dendê e vinagreteHarmonização:
Nederburg Pinotage
Paarl | África do Sul
Frutas negras e especiarias, com leve toque defumado.
Estrutura média e taninos suaves que abraçam a gordura e o dulçor do prato.SOBREMESABanana-da-terra assada
ganache leve de chocolate branco com cumaru e castanha garapinadaHarmonização:
Nederburg Noble Late Harvest
Paarl | África do Sul
Vinho de sobremesa com notas de mel, tangerina e frutas amarelas.
Acidez equilibrada que sustenta a doçura e valoriza as especiarias. ENTRADA Abóbora assada no tucupi
folhas frescas, picles de cebola roxa e castanha-do-Brasil Harmonização:
Nederburg Sauvignon Blanc
Paarl | África do Sul
Vinho fresco, cítrico e floral, com notas de maracujá.
Equilibra a acidez do tucupi e realça os frescos da entrada. PRINCIPAL Barriga de porco laqueada no melaço e café
feijão tropeiro com camarão seco, azeite de dendê e vinagrete Harmonização:
Nederburg Pinotage
Paarl | África do Sul
Frutas negras e especiarias, com leve toque defumado.
Estrutura média e taninos suaves que abraçam a gordura e o dulçor do prato. SOBREMESA Banana-da-terra assada
ganache leve de chocolate branco com cumaru e castanha garapinada Harmonização:
Nederburg Noble Late Harvest
Paarl | África do Sul
Vinho de sobremesa com notas de mel, tangerina e frutas amarelas.
Acidez equilibrada que sustenta a doçura e valoriza as especiarias. Valor: R$ 179,00 + serviço

Catarina Freire